ХАРЬКОВСКІЯ ЧАСТЬ НЕОФИЦІАЛЬНАЯ. Л ? 1 2 . М А Р Т А 1 9 . 18 3 3. Содержаніе: Ьоззпаніе Стятѣіііиаго Правительствующаго Сѵнода.—Къ Россіи, по прочтеніи Ь ысочай – шаго Манифеста 2 9 Января 1855 г.—О пропзнодствЬ опытомъ приготовленія мяснаго сухарнаго порошка Отъ Редакціи.—Частныя объявленія.—О пріѣхавш. и выѣхавш.—Метеорологпч. наблюденія ВОЗЗВАНІЕ СВЯТѢЙШАГО ПРАВИТЕЛЬ СТВУЮЩАГО СѴНОДА. Во имя Отца, и Сына, о Святаго Духа, аминь. По благодати, дару и власти, даннымъ отъ Верховнаго ІІасгыреначалыіика, Господа о Бога нашего Іисуса Христа. Святѣйшій Пра вательствуюгцій Всероссійскій Сѵнодъ ко всѣмъ благовѣрнымъ чадамъ Православныя Церкви Россійскія пастырски взываетъ: I осподь Церкви, Спаситель нашъ Іисусъ Христосъ, и Духъ благодати живущій въ ней, и Податель Духа, Отецъ Господа нашего Іисуса Христа, изъ Нею же всяко отечество на нсбесѣхъ и на земли именуется (Е ф . 3, 15.),—Богъ, въ Троицѣ славимый, да благо словитъ васъ, возлюбленныя лада Церкви, за вапш, повсюду являемыя въ нынѣшней бра ни, святыя и боголюбезныя чувства ревно сти по Вѣрѣ, преданности Престолу Царско му и любви къ Православному Отечеству и да помянетъ вс яку жертву вашу (Пс 19, 4-.), принесенную во благо ихъ. Вамъ извѣстно, сколь неправедно воздвиг нута сія брань на Отечество наше за то, что Блаженныя п вѣчной славы достойныя памя ти В еликій Г осударь И мператоръ Н иколай П ав ловичъ, по священному долгу Защитника Православія, требовалъ отъ Порты Оттоман ской возстановленія нарушенныхъ ею правъ Святыя Православныя Восточныя Церкви и избавленія единовѣрныхъ нЯмъ Христіанъ отъ тяжкихъ страданій; извѣстно также, къ об щпну изумленію, что враги Креста Христова нашли себѣ опору въ двухъ Западныхъ Дер жавахъ, именующихся Христіанскими, кото рыя, ничѣмъ не оскорбленныя Россіею, съ ожесточеніемъ внесли огнь и мечъ въ ея пре дѣлы. Ихъ полчища, подобно невѣрнымъ, глумились надъ святынями Вѣры нашей; день Великія Субботы, священнѣйшіе часы молитвъ у Гроба Господня, избрали для нападенія на Богоспасаемый градъ Одессу, потомъ свято татственно устремились на мирную Соловей кую обитель; разрушали храмы Божіи въ при брежныхъ беззащитныхъ мѣстахъ; не посты дились расхищать и истреблять достояніе бѣд ныхъ безоружныхъ жителей. Но, по волѣ Бога, великаго и крѣпкаго Поборника правды, зло дѣянія враговъ остались для нпхъ безплодны; и въ многократномъ ихъ отраженіи, въ гроз пыхъ буряхъ Чернаго Моря, сокрушившихъ ,- 88 – корабли ихъ, въ смертныхъ болѣзняхъ, ист реблявшихъ воинства ихъ, явно было дѣйствіе всемогущей десницы Господней, видѣна быша намъ шествія Б ога нашего, сиоборающагонамъ. Не взирая на сіе, враги, раздраженные ги белью своихъ полчищъ, собираютъ новыя многочисленнѣйшія, стараются распростра нить свой беззаконный союзъ и пріуготовля ются къ новымъ враждебнымъ покушеніямъ на землю Русскую. Безопасность ея требуетъ усиленія защиты посредствомъ временнаго Государственнаго Ополченія. Богъ, устами П омазанника Своего, нынѣ уже прешедшаго въ небесныя селенія, воззвалъ Отечество наше въ новымъ жертвамъ и новымъ подвигамъ. Россія не искала сен брани: она вызвана на брань. Да совершится воля Господня и— на начинающаго Богъ! Вѣруемъ и уповаемъ, что Тотъ, Кто изрекъ: созиж ду Церковь М о ю , и врат а адова не одолѣют ъ ей (Мат. 16. 18.), Самъ и нынѣ ратуетъ за Святую Церковь Свою, и защититъ іо, и упасетъ ю. Вѣруемъ п уповаемъ, что Тотъ, Кто содержитъ серд це Царево въ рунѣ Своей, и управляетъ ё аможе хощетъ (ІІритч. 21, I.), Самъ во благо Церкви Своей управитъ сердце Благочести вѣйшаго Самодержавиѣйшаго В еликаго Г осу даря наніЕго И мператора А лександра Н икола евича всея Р оссіи , и поможетъ Ему и засту питъ Его, и вѣнчаетъ Его благословеніемъ благостыннымъ. Вѣруемъ и уповаемъ, что у- ставляяй предѣлы селенія Царствъ земныхъ и избравый предѣлы Царства Русскаго въ мѣ сто селенія Святыя Церкви Своея, Самъ го летъ судъ Свой о всѣхъ сосѣ дѣ хъ , прикасаю щ ихся наслѣдію Е го (Іер. 12, 14.). Съ сею вЬрою и упованіемъ, возлюбленныя чада Церкви и Отечества, спѣшите исполнить настоящее священное призваній ваше! Н е убойт еся отъ лица вр : помяните Г о с п ода Б ога вашего , великаго и страшнаго, и во упованіи гга Него оза братію вашу (Неем. 4, 14.). Сіи грядут ъ къ намъ во множ ествѣ укоризны и , еже ист ор гнута насъ и взят и коры ст и наша М ы же ополчаем ся за души наша и законы наша. Самъ Г осп одь сокрушитъ ихъ предъ лицомъ нашимъ (I Макк. 3, 2 0 —22). Богъ нашъ о- полчит ся о насъ (Неем. 4, 20.). Въ самыхъ предѣлахъ Отечества нашего. Православные Россіяне, угрожаетъ Церкви поруганіе отъ враговъ: вы не дадите, доколь живы, оскорб лять матерь душъ вашихъ, споручницу ваше го спасенія, хранительницу Вѣры, единой спасительной Вѣры, безъ которой никто не узритъ Царствія Божія! Ваши предки, съ при снопамятнымъ Княземъ Димитріемъ Дон скимъ, кровью искупили независимость земли Русскія отъ ага невѣрныхъ; съ Пожарскимъ и Мининымъ отстояли отъ враговъ В Вру пра вую и законный Престолъ Царскій; ваша от цы, съ А лександромъ Благословеннымъ, защи тили Отечество отъ несмѣтныхъ полчищъ ино племенниковъ. И вамъ предстоитъ нынѣ та кой же святый подвигъ, и вы окажете себя достойными его. Въ васъ, мужи именитые, въ умилитель ныхъ изліяніяхъ чувствъ вашихъ предъМонар- хомъ, въ вашихъ торжественныхъ обѣтахъ принести въ жертву Богу, Ц арю и Отечест ву все достояніе и самую жизнь, мы всѣ съ утѣшеніемъ видимъ духъ древняго Право славнаго болярства Русскаго. Благословеніе Вышняго да сопутствуетъ вамъ къ исполне нію вашего долга, и новые подвига ваши во главѣ ополчающихся да запечатлѣютъ снова въ памяти народовъ, что духъ Пожарскаго есть ваша наслѣдственная доблесть. Къ васъ, сословіе гражданъ, искони при верженное къ Вѣрѣ и Ц арю , въ васъ, съ су губою готовностію к пожертвованіямъ во благо Отечества, да возникнетъ духъ Мини на,—духъ силы*1 н ревности по законЬ отцевъ нашихъ, по святомъ дѣлѣ Божіемъ. Жители селъ и весен, ополчающіеся въ за щиту Церкви, Престола и родной земли! Про тивопоставьте нечестивымъ подчпщамъ крѣп кую грудь Русскую, въ которой бьется серд це, преданное Вѣрѣ отцевъ п Православному Самодержцу! Но, пріуготовляясь къ битвамъ. ,- 89 – возложите первѣе всего упованіе на Бога, да ющаго неодолим)іо силу творящимъ волю Его, и помните, что величайшій страхъ вра гамъ есть ваша Вѣра правая, ваша совѣсть чистая, ваше .единодушное послушаніе Пре держащей Власти, яви же Госиодеви, вла дѣльцамъ а начальниками, яво же отцамъ,— боголюбезное послушаніе, которымъ всегда сальна была земля Русская! Отцы а матери! Предъ вами великій при мѣръ Державнаго Дома: Г осудари В еликіе Князья, съ благословенія Августѣйшихъ Ро дителей Сноахъ, поспѣшили на поле брани, на защиту вашу и Вѣры вашей и домовъ ва шихъ: вы ли умедлите послать вашихъ дѣтей по зову Царскому? Отведите ихъ сами рука ми своими Скажите имъ: дѣти! станьте вѣ рою и правдою за общую матерь нашу — Церковь Божію, и питательницу нашу—землю Русскую; земные родители благословляютъ васъ, Церковь будетъ молить о васъ. Самъ Отецъ Небесный подастъ вамъ свыше силы на святый подвигъ вашъ. Пастыри душъ, духовные отцы защитни ковъ Церкви и Престола! Всякою молитвою и моленіемъ молящесп на всяко время духомъ (Е<ьес. 6, 18), бодрствуйте на стражѣ вашихъ паствъ; укрѣпляйте ихъ всесильнымъ словомъ Божіимъ; внушайте имъ, что нынѣшняя брань есть древняя брань противящагося Царству Христову князя тмы, дѣйствуетъ нынѣ въ сынѣхъ противленія (Е фѳс . 2, 2 ). Облек шись сами во вся оружія Божія, по слову Апостола, облеките и всѣ души, ввѣренныя попеченію вашему, силою Вѣры и упованія на милость Господню. На всѣхъ же васъ. Православные Россіяне, призываемъ въ семъ великомъ и богоугод номъ дѣлѣ благословеніе Господа Силъ и по кровъ Царицы Небесныя, и заступленіе всѣхъ Святыхъ, нашихъ предъ Богомъ ходатаевъ. Призри съ небесе, Боже, и впждь: чада возлюбленныя Церкви Твоея къ Тебѣ обра щаютъ души и сердца своя и отъ Тебе Еди наго чаютъ спасенія. Призрп на Благоче стивѣйшаго Самодержавнѣйшаго В еликаго Г о сударя нашего, И мператора А лександра Н и колаевича всея Россіи, и яви въ Немъ Свою силу и крѣпость, славою и честію вѣнчай Его и христолюбивое воинство Его. Важдь ѵ- сердныя жертвы, яко Твоя отъ Твоихъ Тебѣ приносимыя чадами Церкви, готовыми поло жить и животъ свой за Святое х Имя Твое. Воспріиыи жертвы сіп въ воню благоуханія духовнаго, въ пренебесный жертвенникъ Твой, и ниспосли подвизающимся за Святую Вѣру Твою великія и богатыя милости Твоя. Ихже возмеши съ поля брани, пріими въ вѣчное Царство Твое и даждь имъ часть съ добро побѣдными мученики, а ихже возвратиша въ домы своя, исполни всякаго утѣшенія и ум- ножи надъ ними благословеніе Твое въ роды родовъ. Православное же, вѣрно чтущее Тя, Царство Русское заступи, помилуй и спаси. О семъ молимъ и да молятъ съ нами, и со всею Церковію Православною, всѣ чада Цер кви Россійскія, устами и сердцемъ непре станно повторяя: « //а Тя, Господи , Да не по стыдимся во вѣки!» Аминь. (Сѣв. Пн) К Ъ РОССІИ, ПО ПРОЧТЕНІЯ ВЫСОЧАЙШАГО МАНИФЕСТА 29-го Января 1855 г. Россія! Богъ повелѣваетъ Былыя вспомнить времена! Межъ тѣмъ, какъ златомъ покупаетъ Твой врагъ земныя племена, И ихъ корыстью собираетъ Подъ боевыя знамена; Межъ тѣмъ, какъ чуждые народы, Рабы мечтательной свободы, За деньги Англійскихъ купцовъ Спѣшатъ въ ряды твоихъ враговъ,— Ты, между тѣмъ дороже жизни Цѣня наслЬдственвую честь, ,— 90 – Оь іюоовью на алтарь отчизны Спѣшишь послѣдній грошъ принесть, И , отъ Печоры до Китая, Отъ Арарата до Кремля, Вдругъ ополчаешься, родная, Во слову Русскаго Ц аря ! » * Идите жъ къ намъ! Мы ждемъ васъ дома, Среди ужъ вамъ знакомыхъ мѣстъ, И образъ встрѣтитъ васъ знакомый: Въ рукѣ топоръ, на шапкѣ крестъ! Страшиться ль намъ враговъ наемиыхъ? Хоть много васъ, а Русь одна, Но эта Русь ополчена! Притомъ же крестъ за ополченныхъ, За васъ—двурогая луна! * * И тамъ, гдѣ снѣжная равнина— Могила вамъ родныхъ костей Ужъ разъ встрѣчала исполина Съ оожаромъ, вьюгою своей, И тамъ, гдѣ хладною Невою Прахъ омывается П етра , Гдѣ пала подъ стопы герою Нерукотворная гора; И тамъ, гдѣ зрѣютъ миртъ и тополь, Глядясь въ морскую синеву, Гдѣ громоносный Севастополь Напоминаетъ вамъ Москву — Вездѣ все та жъ одна Россія. Вашъ разнородный встрѣтитъ сборъ Одна Славянская стихія, И тѣ же символы родные: На шапкѣ крестъ, въ рукѣ топоръ! * * Такъ съ Богомъ же, друзья и братья! Россія! Ополчась на брань, Пади къ подножію распятья Съ молитвой— и съ мечемъ возстань! Н иколаи А рбузовъ. (С. О про из во Эстетъ опытовъ ленія м я спаю сухарпшо порошка. (Окончаніе.) Г-нъ Мочульскій, желая ознакомить сооте чественниковъ съ этимъ новымъ изобрѣтені емъ, пріобрѣлъ, въ Нью-Іоркѣ, нѣкоторое количество мяснаго сухарнаго порошка и от правилъ его оттуда 26 Февраля с. г. Жестян ки съ порошкомъ, по привозѣ ихъ въ Бре менъ, были отвезены въ Любекъ, гдѣ, про лежавъ нѣсколько недѣль въ пакгаузахъ, бы ли переложены въ другой ящикъ и отосланы, сухимъ путемъ, въ Варшаву, а оттуда въ С.- Петербургъ,—слѣдовательно, пробыли въ пу ти болѣе шесто мѣсяцевъ. По вскрытіи ящи ка, оказалось, что оиъ былъ не много под моченъ. Не смотря на продолжительную пе ревозку и, притомъ, въ жестянкахъ, не на глухо закупоренныхъ, иорошокъ сохранился совершенно. Супъ, приготовленный изъ него нѣсколько разъ, у его сіятельства г-на вице- президента Общества князя В. В. Долгоруко ва, оказался, во всѣхъ отношеніяхъ, удовле творительнымъ, безъ малѣйшей кислоты или горечи, какъ то бываетъ иногда съ бульо номъ. Собравъ свѣдѣнія объ американскомъ спо собѣ приготовленія и употребленія мяснаго сухарнаго порошка и не желая взять приви легіи на введеніе этого способа въ Россіи, г-нъ Мочульскій сообщалъ эта свѣдѣнія Им ператорскому Вольному Экономическому Об ществу, съ тѣмъ, чтобы оно сдѣлало это изо брѣтеніе извѣстнымъ, для общей пользы, такъ какъ приготовленіе мяснаго сухарнаго порошка въ малороссійскихъ губерніяхъ о въ новороссійскомъ краѣ, гдѣ скотъ бьютъ въ большомъ количествѣ для сала и кожи, а мясо отдается за безцѣнокъ, могло бы доставить возможность имѣть это питательное вещество за цѣну, по крайней мѣрѣ, вчетверо^дешевлѳ той, которой стоитъ мясо на рынкахъ въ го родахъ н особенно въ С. Петербургѣ. ,- 91 – Общество, принявъ съ признательностью это предложеніе г на Мочульскаго, положило: составленное имъ описаніе означеннаго спо соба напечатать въ «Трудахъ» Общества, а для поощренія къ производству опытовъ при готовленіи мяснаго сухарнаго порошка въ Россіи установить за то особыя преміи отъ Общества, на слѣдующихъ основаніяхъ: 1) Образцы мясцаго сухарнаго порошка, приготовленнаго по прилагаемому наставле нію, должны быть представляемы въ Обще ство, для испытанія пхъ достоинства, съ над лежащимъ свидѣтельствомъ о томъ, кѣмъ и гдѣ онъ приготовленъ, и съ означеніемъ цѣ ны его на мѣстѣ. 2) По надлежащемъ испытаніи образцовъ, назначаются отъ Общества, смотря по ихъ Достоинству, въ награду, большія или малыя золотыя и серебряныя медали, и имсиа удо стоенныхъ наградъ объявляются къ общему свѣдѣнію 3) Для сравнительнаго опредѣленія досто паства образцовъ, срокъ присылки ихъ на значается 1 ноября 1835 года. Адресовать въ Императорское Рольное Эко номическое Общество, въ С. Петербургѣ. О приготовленіи и у потребленіи * сито сухарнаго порошка. Этотъ порошокъ приготовляется изъ сама го свѣжаго мяса, безъ костей, жира и, вооб ще, постороннихъ частей и смѣшивается съ мелкоизмолотою лучшею пшеничною, гречиш ною или другою мукою, предварительно вы синенною на жаровняхъ, противняхъ и ли стахъ, или приготовленною изъ несыромолот наго зерна Муку эту нужно просѣять чрезъ кисейное сито. Ни соль, ни другое какое ли бо вещество въ эту смѣсь входить не долж мы. Порошокъ можно приготовлять не только изъ говяжьяго, но также изъ бараньяго, те лячьяго, птичьяго и рыбьяго мяса, употреб ляя для того каждый сортъ особо. Самую вы варку можно производить во всякой кухнѣ, въ плотнозакрытой кострюлѣ или котлѣ и на ровномъ, не очень сильномъ, огнѣ. Для за веденіи, гдѣ пища изготовляется на большое число людей и гдѣ имѣются особыя кухон ныя устройства, означенный составъ’ можетъ быть приготовляемъ въ артельиыхъ паровыхъ котлахъ. Нмварка производится слѣдующимъ обра зомъ: Свѣжее мясо кусками отдѣляется отъ ко стей, совершенно очищается отъ жира в са ла о вымывается, какъ слѣдуетъ, въ холод ной водѣ; потомъ кладется въ кострюло или котелъ, куда вливаютъ волы вдвое или втрое болѣе противъ объема, занимаемаго мясомъ. Закрывъ кострюлю или котелъ плотно крыш кою, ставятъ ихъ на легкій огонь и, посте пенно нагрѣвая, кипятятъ, примѣрно, отъ 14- ло 20 часовъ, при чемъ нужно снимать пла вающіе сверху жиръ и нечистоту (*). Если, огь слишкомъ сильнаго огня, вода въ котлѣ станетъ быстро испаряться, то подбавляютъ кипятка. По прошествіи означеннаго времени, мясо вынимается изъ сока, который процѣ живается, чрезъ серпянку или сито, въ чи стыя кострщли или другіе сосуды, и, если нужно, еще выпаривается также на легкомъ огнѣ, пока изъ 10 Фунтовъ мяса получатся не болѣе ддпого ф унт а сока, т. е около из ряднаго сгакаца. ІІри этомъ, однакожъ, долж но замѣтить, что пропорціи эти могутъ- нѣ сколько измѣняться, смотря по роду и каче ству мяса, взятаго на выварку (старое или молодое, жирное пли тощее, говяжье или птичье) п смотря по роду топлива, при томъ употребляемаго. Лица, которыя займутся э* _(*) Въ каровыхъ котлахъ лля этого имѣются, иа илиі.стіюіі высотѣ, краны, посредствомъ которыхъ жиръ можетъ быть спущенъ, когда ыазиоіі сокъ до- кииитъ до поверхности краиовъ. 2 ,92 – ТИМЪ дѣломъ, послѣ нѣсколькихъ опытовъ, легко научатся и привыкнутъ узнавать зрѣ лость мяснаго сока, посредствомъ ложки или щенки, къ которымъ этотъ сокъ прилипаетъ и какъ бы тянется, подобно сахарному сиро пу, не имѣя, однакожъ, густоты послѣдняго; впрочемъ, онъ долженъ остаться довольно жидкимъ, чтобы годиться для составленія съ мукою тѣста. і!о изготовленіи сока, переливаютъ его въ чистыя деревяиныя кадки пли корыта, куда подбавляютъ постепенно самой сухой о от- вюдь не затхлой муки, такъ, чтобы смѣсь составила тѣсто на подобіе хлѣбнаго. Когда эта масса не много остынетъ, перемѣшива ютъ ее хорошенько п обращаютъ въ неболь шія лемешко, па подобіе корабельныхъ су харей. Лепешки эти, положенныя на листы, ставятся въ истопленную пекарную или дру гую печь, имѣющую по возможности ровную температуру Въ печи этой могутъ быть уст роены закраины, чтобы можно было вдви гать листы съ мясными лепешкаміт въ два н болѣе яруса. Застой н ы я такимъ, образомъ лепешки, по выиутіи изъ печи, охлаждаются н йотомъ толкутся, въ мелкій порошокъ, ко торый плотно укладываютъ аь крытыя же’-\ .стяпки или въ хороню вьііѣіаііиціо к со»**р шеи но чистые воловьи или дру гіе”‘ну{и>Г[Ді,і крѣпко завязываемые. Въ этихъ помѣщені яхъ порошокъ сохраняется хороню и разсы лается въ отдаленнѣйшія мѣста Само .собою разумѣется, что, изготовляя порошокъ, должно тщательно наблюдать за надлежащею чисто тою и отнюдь не допускать, чтобы мясной сокъ или лепешки могли перегорѣть или при дымиться. Вываренное на приготовленіе мя снаго сухарнаго порошка мясо, по высушвѣ его на солнцѣ или на огнѣ, равно какъ и оставшіяся кости (изъ которыхъ сперва вы варивается мозгъ) могутъ быть обращены по средствомъ ручныхъ или другихъ грубыхъ мельницъ влп ступокъ въ порошокъ, служа щій отличнѣйшимъ удобреніемъ для полей, огородовъ и садовъ. Н ѣ кот оры я ук а за н ія объ упот ребленіи – снаго сухарнаго порош ка съ пищ у. Какъ мясной порошокъ приготовляется безъ всякой посторонней примѣси, въ чемъ имен но и заключается его главиое достоинство, то сваренный въ одной только водѣ, онъ и- мѣетъ вкусъ простаго толокна; а потому, что бы пища, изъ него притотовленная, была пріятнѣе на вкусъ, нужно прибавлять соль и всѣ тѣ ириправы, какія кладутся въ кушанья, кромѣ мяса. Впрочемъ, и мясо можно жарить и варить въ растворѣ мяснаго сухарнаго по рошка, чтобы кушанью придать болѣе соч ности и вкуса. Для пригот овленія суп , щей и борщ а — мясной сухарный порошокъ размачивается въ холодной водѣ, чтобы обратить его въ ролъ толокна; потомъ наливается достаточное для приготовленія супа количество кипятка, кла дется соль, и, если есть, масло или сало, о – вотци или молочиая приправа, крупа и т. і;.; все э:о варится отъ 20 до 30 минутъ, и супъ готовъ. Мясной порошокъ, обращенный въ толокно, прибавляется въ щи, когда капуста станетъ свѣтлѣть, а въ борщъ—за полчаса дртогс^ времени, когда свекла переварится совершенно. Во время варки, нужно часто перемѣшивать приготовляемую пищу. Кеш супъ, іи и или борщъ оказываются слишкомъ густыми и на вкусъ непріятными, то нужно ихъ разводить кипяткомъ н вновь кипятить, пока свекла н капуста достачно разварятся и кушанье, вообще, получитъ хорошій вкусъ.— Къ вяленому мясу , солонинѣ и варенымъ рокомъ прибавка мяснаго порошка, во время варки, возстановляетъ въ нихъ сокъ, поте рянный чрезъ сушеніе, соленіе и копченіе.— Д ля пироговъ, соусовъ и т. п. на каждый Фунтъ тѣста, яицъ, лука, капусты или пло довъ достаточно четырехъ столовыхъ ложекъ порошка. Въ такой же пропорціи оиъ кладет ся въ тѣсто или перевареное сарачпнское пше но для пуддинговъ , въ замѣнъ яицъ и моло ка; прочія принадлежности пуддиига, какъ-то: ,- 93 – масло, сахаръ п прянности, растворяютъ въ кипяткѣ; потомъ, славъ все вмѣстѣ, перемѣ шиваютъ хорошенько съ тѣстомъ пли пше номъ п ставятъ въ печь .— приготовленія блиновъ и оладьевъ безъ молока дѣлается изъ мяснаго сухарнаго порошка довольно густое толокно, на холодной водѣ, какъ для супа; потомъ прибавляются хорошо сбитыя съ са харомъ япца въ такой пропорціи, сколько бы слѣдовало прибавить молока, ,и затѣмъ, пере мѣшавъ все какъ нужно, пекутъ на сковоро дахъ обыкновеннымъ порядкомъ. Примѣчаніе: При употребленіи мяснаго су харнаго порошка въ пищу, надобно наблю дать, чтобы не положить его въ излишествѣ, потому что въ такомъ случаѣ кушанье дѣ лается слишкомъ плотнымъ и непріятнымъ на вкусъ. Отъ Редакціи. Редакція Харьковскихъ Губернскихъ Вѣдо мостей съ нѣкотораго времени собираетъ раз личныя свѣдѣнія и матеріалы для составле нія описанія Харьковской , которыхъ она и успѣла уже пріобрѣсти достаточное ко личество; но желая описаніе это сдѣлать какъ можио болѣе подробнымъ и имѣя въ виду, что многіе у насъ въ губерніи владѣютъ драго цѣнными документами, касающимися древ нѣйшаго состоянія земель, составляющихъ нынѣ Харьковскую губернію,— имѣетъ честь обратиться къ образованнымъ жителямъ здѣш ней губерніи съ покорнѣйшею просьбою со дѣйствовать ей къ достиженію сказанной цѣ ли, предчрпниятой согласно* циркулярному предписанію Г. Министра Внутреннихъ Дѣлъ, — присылкою всякаго рода свѣдѣній, которыя могли бы быть полезными при составленіи опи санія губерніи, будутъ ли сігѣдѣнія эти осно ваны на какихъ нибудь письменныхъ доку ментахъ или на изустныхъ преданіяхъ. Осо бенно интересно было бы пріобрѣсти Запи ски о Малороссіи Шафонс (о которыхъ Г. Срезневскій въ одномъ изъ своихъ сочи неній отзывается съ большою похвалою) и другихъ,—а также—подробныя описанія го родовъ, селъ, деревень,мѣстностей и т. под. —Описаніе Харьк. губ. будетъ по частямъ помѣщаться въ І ісоф . ч. Губернскихъ Вѣдо мостей.— п отн ы я о в ъ й зл іш а 1) На Харьковской Учебной Фермѣ, состо ящей по С) мской транспортной дорогѣ, въ 9 верстахъ отъ г. Харькова, будутъ продавать ся въ .Маѣ мѣсяцѣ сего 1855 года, во время Троицкой ярмарки, по весьма умѣреннымъ цѣиамъ, овцы и бараны Романовской породы до 60 головъ. Овцы эти хорошаго качества и въ простомъ хозяйствѣ весьма полезны, по тому что свободно привыкаютъ ко всякому пастьбищу, и притомъ каждая матка даетъ отъ 2-хъ до 4-хъ ягнятъ въ годъ. 2) Оаекунъ надъ имѣніемъ Сухаревыхъ, Харь ковскій купецъ Курносовъ, симъ объявляетъ, что въ дворѣ Сухаревыхъ, находящемся въ г. Харьковѣ, въ Троицкомъ приходѣ, отлают ся въ наемъ: деревянный домъ о пяти ком натахъ, съ находящимся подъ нимъ погре бомъ, два Флигеля съ кухнею, амбаръ съ ледникомъ, амбаръ безъ ледника, съ двумя верхними палатками, конюшнею о четырехъ стойлахъ, дровникъ подъ карет нымъ сараемъ и маленькій амбарчикъ, также 6 нумеровъ лавокъ и погребъ съ двумя вы ходами. О цѣнѣ можно узнать у означеннаго Курносова, жительствующаго въ Харьковѣ, на Цыгаиской улицѣ.—3. ,- 9 і – В ыѣзжаютъ за Г ранину : 1) Прусскій подданный Николай Христіа1- новъ Кастенсъ—въ Пруссію.—2. 2) А нглійскій подданный Георгій Эль- дрііджь—въ Сѣверо-Американскіе Штаты.—2. В Ъ Д О М О З Т Ь о пріѣхавшихъ и выѣхавшихъ. Отъ 10 по 17 М арта прибыли : Изъ д. Волосскаго Кута, предв. двор. Ко валевскій; г. Ставрополя, кол. сов. Эсауловъ; г. Екатеринослава, стат. сов. Нпкотпнѵ, г. Чугѵева, ген -маіоръ Крузенштернъ и полк. Зегеловъ; г. Изюма, предв. двор. Бахметевъ; г. Кременчуга, маіоръ Дарагаыъ; г. Купли- ска, предв. двор. Клепацкіи. В ы ѣхали : Въ г. Чугуевъ, надв. сов. Лебедевъ и геи.- маіоръ Крузенимернъ; г. Воронежъ, стат. сов. ЕроФѣевъ; г. Орелъ, подиолк. Фонъ- Бруловъ; г. Севастополь, подиолк. НІаньво; Красный Кутъ, предв. двор. Ковалевскій. Метеорологическія наблюденія, дѣлаемыя при Харьковскомъ У и Мѣс. Мартъ 1865. Дни в чи сла во ст. ст. 9 ч. утра. (3 ч. но нолуд. 9 ч. но иолуд. Вѣтеръ. Состояніе атмосферы. Тер.І^. Баром. Тер. Р. Баром. Тер. Р. Баром. Четверт. 10. 0.4 588.67 2,2 590.20 —1.2 591.46 ІО. 3. тх. 3. 103. — 3. 103. — Утромъ ясио. Небо покрыто. Пятница. 11. 1. 590.61 2.7 587.18 4.4 585.25 В. ЮВ. ум. В. ЮВ. д.сли. В. ЮВ. д.слн. Утромъ, облачно-ясмо. Дождь, при увеличивавшейся теплотѣ,* содѣйствовалъ поднятію льда въ рѣкахъ. Суббота. Г2. 5. 584.51 12.9 581.71 9.7 581.83 В. ЮВ. слбг ЮВ. ум. Ю. слн. Утр. тум. Къ нолуд. проясн. Высоко нодпят. ледъ сталъ спи раться и ломаться. Ііонес. внизъ но Длхаіш отъ боіып. моста. Воскрес. 13. 0.2 590.46 11.7 591.96 6.6 592.96 ЮЗ. слб. Ю. 3. — Ю. — Ясно. Вода поди необыкн. Бла» мостъ затоі?., вода зал. ч. Серг* площ., но лѣв. сто/;. Лоианн раз литіе болып. Изъ Харькова вода1 выст. на Рыбн. и Моск у.і. Веч. сбываетъ вода. Утромъ покрыто. Съ полудн.т ясно. Разливъ стоитъ еще, но вода убываетъ. (Іонедѣл. 14. 6.1 593.35 13.6 592.64 9.3 591.46, В. ЮВ. слб. Ю. В. — В. ЮВ. — Вторнпк. 15. 10.4 588.75 15.4 588.63 9.3 590.96 В. ЮВ. слб. Ю. 3. ум. Ю. 3. ум. Ясно. Вода убываетъ. Среда. 116. 3.4 595.91 4.8 596.86 3.6 597.38 3. СЗ. слб. 3. СЗ. — 3. СЗ. – Пасмурно. Свѣжо и сыро. Погода непріятная. Рѣка вошла ъ обычное ложе..5 в * 1 ■ – — — 1 — .. -л Леч. дозвол. 19 Марта 1855 г. Редакторъ Щитокъ.